Świąteczne pierniczki – przepis

świąteczne pierniki

świąteczne pierniki

Świąteczne pierniczki

Składniki

½ kg mąki pszennej

w tym

1 szkl. mąki razowej

15 dag cukru pudru

15 dag miodu

1 łyżeczka sody

3 jajka

3/4 kostki masła

2 łyżki przyprawy do piernika

3 łyżki kakao

Wykonanie

Miód, cukier puder, masło rozpuścić na wolnym ogniu z przyprawą korzenną. Co najważniejsze, uważać żeby nie zagotować, ponieważ przyprawa straci nieco swego aromatu. Ostudzić.

Mąkę przesiać i zmieszać z sodą, dodać jajka, kakao i „masę” miodowo-korzenną. Wyrobić gładkie ciasto. Jeśli ciasto wyjdzie za geste można dodać 1-2 łyżki wody. Schłodzić w lodówce ok.1 godzinę. Rozwałkować na placek grubości ok. 5 mm, wykrawać foremkami kształty ciasteczek. Piekarnik nagrzać do temp. 1800C. Włożyć pierniczki, piec ok. 6 min.  (w zależności od grubości ciastek), następnie pomalować pierniczki glazurą (przepis poniżej)  i piec jeszcze 2 min. Aby ciastka zmiękły można je włożyć do pudełka z połówką jabłka. Zbyt długo trzymane mogą za bardzo zmięknąć, przeto nie należy przesadzić z czasem.

Zatem miłej pracy i smacznego.

 

Glazura

Piękne pierniczki to błyszczące pierniczki. Dlatego aby nadać pierniczkom połysk ubijamy pianę z 1 jajka, dolewamy odrobinę mleka, następnie „malujemy” pędzelkiem pierniki na 2 minuty przed końcem pieczenia.

 

Lukier 1

1 białko

sok z 1/2 cytryny

20 dag cukru pudru (ok. szklanka + 3 kopiate łyżki)

Wsztstkie składniki ucierać przez ok. 5 min.

Wykonanie

Jajo umyć i sparzyć pól  minuty we wrzątku. Oddzielić żółtko. Białko utrzeć z przesianym cukrem pudrem i przecedzonym sokiem z cytryny. Nie da się precyzyjnie określić ilości cukru, bo w zależności od wielkości jajka i cytryny trzeba go dodać mniej lub więcej.  W zależności od gęstości dodawać więcej soku z cytryny lub cukru. Ucierać łyżką, widelcem lub mikserem minimum 10 min (ale wtedy należy ucierać na najmniejszych obrotach, w przeciwnym razie zrobi się sztywna, gęsta piana, którą trzeba będzie rozrzedzać zbyt dużą ilością wody lub cytryny. Poza tym taki lukier nie będzie wysychał). Gotowy lukier nałożyć do foliowego woreczka, ściąć rożek i dekorować pierniczki. Młodszym dzieciom możemy zaproponować dekorowanie wykałaczką. Nie jest tak piękne, ale łatwiejsze do opanowania przez najmłodszych.

Jednak istnieje jeszcze lepszy przepis na lukier. Przeczytajcie poniżej

Lukier 2

Ten lukier wychodzi idealnie, jednak potrzebna będzie dokładna waga, bo składniki muszą być precyzyjnie odmierzone.

16 g wody z ciecierzycy z puszki

100 g cukru pudru

Składniki ucierać przez ok. 5 min.

Kolor

Dla uzyskania koloru dodać naturalne barwniki (sok z buraka, aroni, bzu – różowy kurkuma lub szafran – żółty,  kakao – brązowy) albo dostępne na rynku barwniki spożywcze. Gdy lukier przyschnie podczas ozdabiania pierników należy dodać kilka kropli wody i wymieszać.

 

Odchudzanie Bochnia

Aromatyczna przyprawa do piernika

Składniki

Suszona skórka z połowy cytryny (niewoskowanej)

Suszona skórka z połowy (niewoskowanej)

2 łyżeczki imbiru (pokroić imbir w plasterki i ususzyć na kaloryferze lub w suszarce do grzybów, ew. można zakupić już zmielony)

2 kopiate łyżki cynamonu

1 łyżeczka  startej gałki muszkatołowej – 1 łyżeczka zmielonych w młynku do kawy goździków

1/2 łyżeczki zmielonych ziarenek ziela angielskiego

1/2 łyżeczki mielonego kolorowego pieprzu (ewentualnie może być sam czarny)

2 łyżeczki kardamonu (mielimy ziarenka – bez łuski)

1 gwiazdka anyżu (mielimy wyłuskane ziarenka) oprócz tego

szczypta soli

Wykonanie

Wszystko zmielić na drobny proszek w młynku do kawy (partiami, albowiem na raz wszystko do młynka się nie zmieści) lub Termomixie. Gdy będziemy piec pierniczki używając tej przyprawy, cała okolica będzie o tym wiedzieć, w związku z tym bądźmy przygotowani na gości ?. Oprócz tego nasze ubrania nabiorą piernikowego zapachu. Z pewnością  w domu będzie się unosił  aromat niezmiennie kojarzony ze świętami. A już ze względu na to warto zabrać się za pieczenie.

Polub i sledz Nas: