Pasta z  soczewicy 

Składniki

• 200 g suchej czerwonej soczewicy (u mnie ok. 1 szkl),
• 70 g pestek dyni (0,5 szklanki),
• 70 g słonecznika (0,5 szklanki)
• 12 suszonych pomidorów,*
• Natka pietruszki
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonej włoszczyzny (u mnie: domowa vegeta)
• Sól (ostrożnie bo suszone pomidory są słone)
• Przyprawy: 1-2 łyżeczki cząbru i tymianku
• Szczypta pieprzu

PRZYGOTOWANIE

Soczewicę przed ugotowaniem należy namoczyć (1-3h. Tutaj można przeczytać dlaczego? Dlatego zachęcam do moczenia). Ugotować wraz z przyprawą z suszonej włoszczyzny do miękkości (15 minut) tak, aby wyparowała z niej cała woda. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia.

Pestki dyni i słonecznika prażymy przez kilka minut na suchej patelni, następnie mielimy , dodajemy drobno pokrojoną natkę pietruszki, pomidory suszone, soczewicę, sól, przyprawy. Wszystko blendujemy razem aż do osiągnięcia oczekiwanej konsystencji pasty.

CIEKAWOSTKA

Soczewica jest cennym składnikiem uzupełniającym nasz jadłospis, ponieważ jest źródłem: wapnia, żelaza, potasu, kwasu foliowego i oczywiście białka.