Pierniczki pieką dzieci z przedszkola i  szkoły specjalnej. W przypadku tych dzieci mogą występować problemy neurologiczne, które pogłębia spożycie pszenicy i cukru. Dlatego pszenicę zastąpiliśmy orkiszem i zmielonym ziarnem z płaskurki, a cukier ksylitolem, czyli cukrem brzozowym, ponieważ nie działa on tak pobudzająco na układ nerwowy. Zamiast masła, użyliśmy oleju kokosowego, zawierającego średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe stanowiącego paliwo zapasowe dla mózgu. Choć z pomocą nauczycieli, dzieci świetnie poradziły sobie z wałkowaniem ciasta, wykrawaniem pierniczków. Podczas pieczenia przedszkole wypełniło się ich zapachem. Zdobienie było świetną zabawą. Najważniejsze, że wszystkim smakowały. Przepis na świąteczne pierniczki, lukier i przyprawę można znaleźć tutaj.